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        “重庆来龙堂餐饮管理有限公司”成立于2014年,公司的宗旨在于传承和发 扬地道重庆江湖菜,推崇母城餐饮文化的发展与创新;其中,更是致力于经典 菜式——“毛血旺”的研究与制作,公司拥有制作毛血旺30年经验的老厨师3名、 以及致力于毛血旺专业制作的师傅30余名。

        研究并推出了以传统“毛血旺”为 原型的新型地标性菜品:“盛天毛血旺”。该菜品自出品以来一直稳居重庆菜排名首位,成为了与“重庆老火锅”齐名的新型菜式。

        “盛天旺传统川菜馆”一直以味致胜,将菜品作为立店根本,坚持“美味、新鲜、 健康”的经营理念,长期致力于传承重庆经典菜品,并根据当下食客的口味进行 创新,为传统菜品注入新的生命力,让地道的重庆江湖菜以崭新的姿态继续前 行,并将它们带向更广阔的天地,走出重庆,走遍全国,走向世界。

       来龙巷是重庆城的老街巷,地处繁华的解放碑地区。来龙巷名的由来, 是原巷内有清代蹇姓官宦修建的一座“榜眼牌坊”,牌坊上刻有两条巨龙,以 “来龙进宝”的寓意命名。清末民初,来龙巷以学府集中、人文荟萃而闻名巴 蜀。到了20世纪40年代,来龙巷名声大噪。解放后,尤其是改革开放以来, 解放碑商业街应运而生,一墙之隔的来龙巷成了银器手工作坊和上班族的餐 饮聚集地。 吆喝一盆麻辣鲜香的毛血旺,三五人围一桌,分而食之,畅快淋漓。 “毛血旺”菜式是重庆核心地区“解放碑”自80年代初风靡起来的一款与 重庆火锅同宗同源的民间菜品,也是本公司的“盛天毛血旺”的原型及经典参 考菜式。它汤汁少而红亮、内含丰富、荤素搭配合理;麻辣鲜香更为突出;更 有火锅所不同的香脆口感体验,深得重庆市民及广大游客的认同和追捧。

      离“盛天毛血旺”时代豪苑总店不远的地方,是创始人——盛哥的母校,在他的记忆中, 整个中学时期印象深刻的,就是学校旁边来龙巷的毛血旺。 重庆吃毛血旺的地方数不胜数,为什么偏偏来龙巷的让他们念念不忘,其实和盛哥的背景 有点渊源,早年盛哥父母在重大附近开的民主湖上餐厅名噪一时,一道毛血旺更是令无数 吃货尽折腰,餐饮世家出身的盛哥,对吃颇有心得,尤其在传家菜——毛血旺影响下,一 般毛血旺难入他的法眼。 当吃到来龙巷某家店的毛血旺时,盛哥舌尖上的记忆被瞬间唤醒,从此便常年混迹这家店 中,直至中学毕业。但当盛哥多年后再次回到这个地方时,早已物是人非,那盆毛血旺也 遍寻不着,民主湖上餐厅也因父母年纪渐大操持不过来而关门,为了不让这道的美味消失, 他决定开一家店,将来龙巷的毛血旺与民主湖上餐厅的毛血旺结合,传承记忆中的味道, 几个月尝试下,终于成功,这便是今天的“盛天传统川菜馆”,后来公司命名为“重庆来龙堂 餐饮管理有限公司”也来龙巷影响。

       2014年,“盛天毛血旺”在解放碑青年路7号时代豪苑D座16楼开业,满墙的龙猫漫画 和可爱的真龙猫,让这个仅有八十几平的小店颇有私房菜的感觉,但它麻辣鲜香的地道 毛血旺却又让人仿佛走进了某个江湖菜馆。 可口的味道和亲民的价格渐渐在解放碑商圈附近的白领和住户心中占据了一席之地, 口口相传,短短半年时间,这个藏在写字楼里的隐蔽小店赢得了不少粉丝。闻名而来的 人越来越多,为了不辜负大家的喜爱,“盛天毛血旺”的老板盛哥先在观音桥红鼎国际26 楼上开了第二家分店,不过一年又在时代豪苑的36楼开了第三家分店,并升级成为“盛 天旺传统川菜馆”,为食客提供更多重庆的传统美味。 从16楼到26楼再到36楼,许多老顾客笑称“盛天传统川菜馆”越开越高,越高越火”, 这个店也是重庆吃毛血旺和川菜高的地方。不谦虚的说,这确实是事实,附近的写字 楼白领、商场员工、居民经常到这打打牙祭,各国大使馆的人也是这里的常客,外地游 客更是扎堆打卡,甚至要求开到自己家门口去,想要加盟的人也络绎不绝。

       经过三年时间的淬炼,“盛天旺传统川菜馆”和“盛天毛血旺”无论是菜品、店面装修, 还是店铺管理都已完善,于是应广大新老顾客之邀,盛哥成立“重庆来龙堂餐饮管理 有限公司”,正式开启加盟项目,欢迎有志者,携手并进,让地道的重庆美食在全国 遍地开花。 传统美食如何升级改良?首先要在食材的选择上下功夫。盛哥谈到,过去的毛血 旺一般都是用猪心、猪肝、猪大肠等猪下水作为食材,这已经不符合现代人对于健康 饮食的需求,也满足不了现在吃货们挑剔的味蕾,毛血旺需要“翻身”,必须让菜品更 加丰富。“我们的毛血旺不仅有鱿鱼、鳝鱼、毛肚、黄喉、肉片等多种荤菜,还有海 带、木耳、藕片等十多种素材,荤素搭配让饮食更加健康,不仅如此,我们毛血旺都 是一次性底料,在用油选择上都很讲究,再配搭上父亲经营餐厅30年所研制的独门密 料,还是小时候熟悉的味道,但口感更加美味,食材更加丰富健康,盛天毛血旺正式 出炉后得到大家的喜爱,被他们称为毛血旺中的爱马仕。”

       公司由开始的“盛天毛血旺”,发展为“盛天旺传统川菜馆”两个品牌,变的只是菜品 的增加,不变的是对做出地道重庆江湖菜始终如一的坚持,“重庆来龙堂餐饮管理有限公司” 的成立正是将地道重庆江湖菜推向全国的一步,也是将“盛天毛血旺”和“盛天传统川菜 馆”打造成百年老店的开端。 本公司的“盛天毛血旺”作为立店根本,坚持“美味、新鲜、健康”的经营理念,依托 “解放碑来龙巷毛血旺”的基调,并根据当下食客的口味进行了大胆创新,为传统菜品注入 新的生命力,成就了一款具有地方特色的经典地方菜式。并持续开发出麻辣鲜香、酸辣、泡 椒、海味等十余种针对性极强的毛血旺衍生口味菜品。极大地丰富了毛血旺的菜品内涵。 2015年“盛天旺”品牌商标注册成功。