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正宗重庆毛血旺,一眼看去似“红海”,汤汁醇厚,麻辣鲜香!

发布时间:2019-06-06 来源:

很多人都特别喜欢去重庆旅游,除了那边感人的风景外,还有着许许多多的特色美食,吃货们去重庆多的就是吃火锅,品渝菜了,说起重庆的大菜,让我们喜爱的就是这道毛血旺了,不仅颜色特别鲜艳,而且吃起来也是特别的香辣。

毛血旺据说是在上个世纪四十年代的时候,一对夫妇在处理剩下的食物的时候,舍不得将一些杂食扔掉,于是便将这些杂碎的菜做成了一道大杂烩,吃起来味道也还可以。后来在重庆的菜系风格的影响下,口味越来越重,并且十分受欢迎,很多人吃了这种菜都赞不绝口,就连某女明星都对这种重口味的菜爱不释手,这么好吃的菜,让人根本停不下来。今天小编就带领大家一起来探讨一下这种美食的做法吧!


【制作方式】:
首先:准备食材

制作毛血旺,我们首先要准备好鸭血、毛肚、猪肉、鱿鱼、豆芽、腐竹、火腿、魔芋等等,除了这些我们还要买一些素菜,比如小白菜,洋葱,辣椒,胡椒,花椒,料酒等等。鸭血我们可以买新鲜的液态鸭血,也可以直接买煮好成块状的鸭血,但是再挑选块状的鸭血的时候,我们一定要分辨一下鸭血是不是有味道,一定要买当天的鸭血,不然煮出来的鸭血会非常的难吃。
第二步:处理食材

我们先来将鸭血煮一下,煮成块状之后我们要先用筷子试一下,看看里面是不是熟了,等到鸭血煮熟之后,我们再把鸭血块捞出来,切成片状备用。其次就是我们的毛肚和鱿鱼,我们要先将毛肚和鱿鱼煮熟,煮好了之后再放进凉水里面冷却静置,等到完全凉了之后我们再将它们切成片。主要的食材准备好了之后我们再将其他的素菜清洗干净备用。
第三步:煮毛血旺

我们先在锅里面放上一点植物油,烧开了之后将准备好的火锅底料和各种香料放进来炒,等炒出香味之后,我们再倒入充足的清水,等汤煮开了我们再把准备好的毛肚、鱿鱼、猪肉、火腿放进来煮,等到煮熟了,我们再把之前的一些蔬菜放进来煮,后加上我们的鸭血就好了。毛血旺重要的一步就是不能把鸭血煮的太老了,我们要注意鸭血的煮制时间,煮好的毛血旺又香又辣,红彤彤的一片,让人看了就胃口大开,不仅毛血旺里面的肉好吃,就连汤汁也是特别的好喝,淋在饭里面真的是非常的香。

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