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毛血旺做法中不能少的配料

发布时间:2019-09-06 来源:

    盛天毛血旺所用食材:虾火腿金针菇毛肚,黄鳝,腰花,宽粉,平菇,粉丝,泰椒,青笋片;鸭血,肥肠,大蒜,香料。
    洋葱,老干妈,干辣椒,麻椒,鸡粉,火锅底料,香菜,姜,牛油,鸡汁,花椒,葱段。
    具体做法:将准备好的辅料改刀。
    把生姜切片,大葱切段,午餐肉切片,洋葱切成细丝,把切好的材料装到盘里备用;。
    准备一把黄豆芽用水清洗干净放在碗中,再准备小芹菜一把切成段和豆芽放在一起。豆腐皮一张同样切成小块备用。准备一块鸭血,一般做血旺就用鸭血,改刀切成块备用。
    接下来准备一点辅料,这里用的是做盛天血旺专用的调料,生姜大蒜切片,小米辣切成小段,一把花椒和朝天椒放在一起备用。
    起锅烧油,倒入油划一下锅,倒出滑锅的油不用,锅里适当留一点底油,倒入豆芽,芹菜,豆皮开中火翻炒半分钟,把这些配菜炒断生,再加点食用盐,继续翻炒均匀后倒出来备用。
    干辣椒可随自己的口味添加,也可以适当添加麻椒
    豆瓣酱要煸炒透、否则有生豆瓣味道
    真鸭血细腻而嫩滑,筷子夹了易碎,而假鸭血相对粗糙,筷子夹了不碎;鸭血要焯烫过之后再煮,可去除一些脏血和腥味

    鸭血味咸,性寒,有补血解毒的功效;毛肚具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效。

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