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吃货必点毛血旺

发布时间:2020-01-14 来源:

    吃货必点的毛血旺做法

    血旺用是自己秘方熬制的火锅底料,辣得爽口,香得醉人,麻得舒服。花椒也是重庆大红袍花椒,入口之后,从胃到嘴会有股凉气往外冒,让人欲罢不能。

    原料配方
    主料:鸭血(白鸭)(500克)黄豆芽(150克)辅料:鳝鱼(100克)、水发毛肚(100克)、猪肉(肥瘦)(100克)、火腿肠(150克)、水发鱿鱼(50克)黄花菜(50克)木耳(水发)(50克)、莴笋(100克)。调料:大葱(50克)、盐(3克)、辣椒(红、尖、干)(15克)、花椒(5克)、料酒(10克)、味精(10克)、植物油(50克)。
    1、将鸭血切成条块,入沸水氽煮后捞出;
    2.、黄豆芽切去须根
    3、火腿肠切成大片,猪肉(肥瘦各半)切成片,莴笋头切成条;
    4、黄花抽去睢蕊,干辣椒切节;
    5、火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味;
    6、下精盐、味精,放入血旺、鳝片、水发鱿鱼、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮;
    7、等黄豆芽断生后起锅转入盆内,放入水发毛肚;

    8、炒锅置旺火上,倒油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌。

毛血旺

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