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毛血旺名字的由来

发布时间:2020-02-17 来源:

    “毛”是重庆方言,乃是粗犷、马虎的意思。“毛”也是重庆市的一道特色菜,也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。
    毛血旺的由来:
    20世纪40年代,沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎,以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街卖起杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制,加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,味道特别好。
    发现其麻辣鲜香,色香味俱全,特别是里面的血旺更是平常的血旺更嫩,更鲜美。

    后来这道菜就一直流传现在,成为不少餐厅的招牌菜。

毛血旺

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