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川味毛血旺的做法,在家自己轻松动手学

发布时间:2020-11-06 来源:

   简单给大家介绍下川味毛血旺的做法,在家也可以自己动手了。

    1.做之前我们要先处理好食材,以免做的时候手忙脚乱。木耳用清水泡着泡发,莴笋洗干净切片,豆芽洗干净处理好,火腿切片,瘦肉洗干净切片。将这些配菜分别装好待用。把毛肚光滑的那一面,用刀刮干净油脂,然后清洗干净装进碗里。

    2.接着往毛肚里加1勺香醋,2勺淀粉揉搓均匀,然后放5分钟。等毛肚去腥的过程中,我们可以将干辣椒剪成段装好待用。5分钟后,把毛肚洗干净,这样它的腥味就去除得差不多了。
    3.将毛肚横着切开,然后叠好,再切成小段,类似于我们吃火锅看到的牛百叶的样子。接着处理猪血,把猪血切成稍微大概2厘米宽,1厘米厚的长块。再拿一个干净的小碗,装半碗白开水,再加入小半勺盐,搅拌均匀后把猪血放进去浸泡5分钟,去腥去异味。
    4.开大火把锅烧热,烧热后放入半块火锅底料去炒香。然后往锅里加入一大碗开水,煮成红油汤底,接着为了让各种食材口感都合适,我们要先放素菜再放肉菜,先把难熟点的莴笋下锅,大概煮半分钟左右。
    5.步然后放木耳,煮半分钟后,再放入豆芽。豆芽烫熟以后,将所有素菜都捞出来,放在大碗碗底备用。接下来先放难熟的肉片,半分钟后放猪血和火腿。再等几秒,放入最容易熟的毛肚,等毛肚烫熟后,把汤底和毛肚猪血都倒入装了配菜的大碗里。▽

    第六步,最后再起锅,把油烧至微微冒烟,放入一小把花椒和剪好的干辣椒段,下锅爆香,再热热的浇到血旺上,这道香辣的血旺就做好啦!

川味毛血旺

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