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毛血旺用什么血,怎么做才好

发布时间:2020-11-19 来源:

    毛血旺用什么血
    鸭血比较多。血旺是用动物的血加上盐,然后通过加热使其成为凝固的状态,最常见的是引用猪血、鸭血或鸡血制作而成的。虽然血旺这道菜流传至今依然非常受欢迎,但目前大多数的血旺已经不是猪血旺,而是用鸭血做成的鸭血旺了。
    随着人们对血旺的不断改良和创新才发现相比于猪血来说,鸭血更加适合,吃上去不仅嫩滑爽口还不黏牙,要记住咱们在购买鸭血的时候一定要看清楚哦,不要买到假的鸭血,假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔,这都是添加了淀粉和化学品制作而成的,一般这样的鸭血非常有韧性,可以拉伸,真鸭血则比较脆。
    怎么做好
    原料:鸭胸肉,猪心,猪肚,火腿肠,香菇,海白菜,黄豆芽,大葱,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,鸡料。
    制作:
    1、将鸭血旺切成一字条形,将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片,将香菇切成片,海白菜,芹菜切成节待用。
    2、炒锅放置旺火上,加入少许油将海白菜,芹菜,大葱节,黄豆芽炒熟,放入味精,加少许香油,起锅装碗内做碗内做底用。

    3、将炒锅放置旺火上,将鸡胸肉,猪肚,猪心,火腿肠放炒锅内加泡辣椒,干辣椒会炒至香,加入少许鲜汤,然后放入牛油,香油,味精,鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。

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